茅台酒回收多少年的酒可以定义为老酒
关于老酒辨别的学习方法判定老酒的真伪，开瓶品味，甚至化验成分天然可以得出结论。但是这样一来，一瓶酒的保藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是判定保藏老酒有必要具备的功夫。判定老酒需求的是足够的经历，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共运用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么原料的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别运用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺度都是不同的，哪怕是微小的不同也需求熟练掌握。在包装上，共运用过多少种瓶子，瓶子的巨细尺度和原料也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺度也有不同。更重要的是瓶口，假如是旧瓶装新酒，瓶盖便是判定真伪的中心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下时间。例1950年代的茅台酒封口距比较特殊，运用的是软木塞，外包猪膀胱（猪尿泡）封口。1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还运用了飘带。
这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代色彩也有不同，巨细高矮也有不同，封口的辨别是系统的辨别进程要看封膜是否破落不胜、爆裂无形、看密封完好无损仍是有松动现象、有无人为做旧的痕迹；假如封口属真但是有封口底部有破损，那么酒中很有或许乙醇和香精等成分会有蒸发，此状况的老酒，其状况会大打折扣。
但假如酒瓶的原料优良，封口底部完好无损，储存酒的天然条件（如避光、室温、通风等）合格时，就能确保酒的质量口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有便是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口运用了意大利进口的先进技能，瓶口采用了喷码的技能显现日期。